Dès le milieu des années 80, François, en quête d’un vignoble pour la famille, visite le Languedoc avec son père. Ce terroir capte très vite son attention et lui inspire le désir de faire des vins différemment. Il est parmi les premiers à remarquer le potentiel de cette région pour offrir des vins français, en adéquation avec les goûts des nouveaux consommateurs, susceptibles de concurrencer les vins du Nouveau Monde.
Le Languedoc ce sont des terroirs fabuleux, des paysages époustouflants et une histoire exceptionnelle. Les mots ne peuvent pas décrire au mieux ces sols schisteux aux pieds des Pyrénées où les vins proviennent de vignes ancestrales.