Robe : Robe jaune paille aux reflets nacrés. Intense et brillante.
Nez : Nez intense, frais et complexe. Notes de fruits blancs mûr, d’herbe fraîchement coupée et de douces fleurs sèches.
Bouche : En bouche, le vin est structuré, gras, ample, bien équilibré avec un long retour nasal où  nous pouvons profiter de la compléxité aromatique.

Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.

Caviar de carotte à l’huile de sésame et gressins 

Préparation : 30mn + 1 nuit de marinade. Cuisson : 15min

Pour 4/6 pers.

 

Ingrédients :

-          2 grosses carottes
-          5 cl de d’huile de sésame
-          8 cl d’huile d’olive
-          50 g de graines de sésame
-          1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

Pour les gressins : 1 rouleau de pâte à pizza, 1 grande branche de romarin, sel, poivre du moulin

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.

Mettez-les dans un saladier avec la coriandre effeuillée, les 2 huiles, les graines de sésame, du sel et du poivre. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez mariner les carottes une nuit au frais.

Le lendemain, préchauffer le four à 200° C.

Récupérez les brindilles de romarin, hachez-les finement.

Dérouler la pâte à pizza. Parsemez la surface de brindilles de romarin hachées et passez le rouleau à pâtisserie dessus pour les enfoncer légèrement.

Taillez des bandes de20 cmenviron puis roulez-les en forme de gressin.

Déposez-les sur une plaquette de four recouverte  d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez les gressins 15min. Sortez-les et laissez-les refroidir.

Mettez les carottes et leur marinade dans le bol d’un robot. Mixez 2 à 3 min pour obtenir un caviar de carotte . Ajoutez un peu d’huile si le caviar vous paraît trop sec.

Mettez le caviar dans des bols et placez-les au frais jusqu’au moment de servir.