Pasitéa

Description

Vinification

Les grappes de Torrontés sont récoltées à la mi-mai. La fermeté de leur peau permet à ces raisins de mûrir longtemps en préservant leur fraîcheur et leur caractère floral. Les vendanges et le transport à la cave se font délicatement tôt le matin où le vin est traité à basse température // Pinot Gris : La technique que nous utilisons pour faire ce vin, appelé « Paserillage » consiste à attendre patiemment que le vin arrive à maturité. La déshydratation des baies sur les vignes au cours de l’automne, processus dans lequel une concentration de saveurs et d’arômes se produit dans les raisins. Fermentation 100% en cuve inox à 12ºC. // Pinot gris : 85% en cuve inox à 14ºC et 15% en barriques neuves de chêne français, avec levures sélectionné. Cette combinaison nous donne la complexité et l’efficacité caractère floral de Pasitea. Elevage de 5 mois sur lies fines.

Dégustation

Jaune foncé avec des reflets verts. Arômes intenses de fruits à chair blanche et d’agrumes confits (citron et pamplemousse). Soyeux et agréable, sans notes de lourdeur dues à la teneur en sucre et bien équilibré avec de l’acidité. C’est un vin qui permet de deviner la qualité des raisins au moment des vendanges.