Cuvée des Ardoises

Description

Vinification

Vendange manuelle en cagette. Les raisins sont passés sur tables de tri puis égrappés. Les Carignans sont vinifiés en macération carbonique. Les Syrahs ainsi que les Grenaches sont vinifiés de façon traditionnelle.
Une macération à froid est pratiquée avant le départ en fermentation ainsi qu’une macération finale à chaud pour parfaire l’extraction des polyphénols. La fermentation malolactique se fait en cuve.
Elevage de 8 à 10 mois en barrique bordelaise (225 Litres) neuves à 50% et 50% de 1 vin, puis assemblage, collage et embouteillage.

Dégustation

Un vin onctueux et souple, avec des arômes séduisants d’épices asiatiques, de poivre et de fumée, et une pureté étonnante de fruits dans ses riches saveurs de prune noire, mûre et kirsch. Une finale longue et intense sur des notes d’olives et de cassis.