Chardonnay
Cépage blanc originaire de Bourgogne, adapté aux climats frais ou plus méridionaux, il produit des vins aux arômes caractéristiques : fruits jaunes, agrumes, notes minérales, notes grillées et beurrées.
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Description
Vinification
Dégustation des raisins pour décision de la date de vendange. Ramassage de nuit avec machine à égreneur afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter les phénomènes d’oxydation.
Macération pelliculaire de quelques heures. Fermentation alcoolique à températures contrôlées (16 – 18°C). Élevage de 6 mois d’élevage en barrique.
Dégustation
Jaune pâle, brillante. Abricot, fleurs blanches, pierre à fusil, amande grillée. La bouche est équilibrée et ronde. Finale sur les fruits jaunes mûrs et les fruits secs grillés.
Apéritif / Amuse-bouches
Blanc
Chardonnay
Crevettes sautées au gingembre
Domaine Les Salices
France
Domaine Les Salices
Feuilletés de Saint Jacques
IGP Pays d'Oc
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