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Entrer dans le siteCépage blanc de qualité cultivé à l’origine dans les Côtes-du-Rhône septentrionales. Il est peu fertile et résiste bien à la sécheresse. Il donne des vins blancs fins très parfumés avec des notes florales et fruitées et des bouches onctueuses.
Dégustation des raisins pour déterminer la date de récolte au moment du pic aromatique. Vendange à la machine (entre 4 et 9h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter le phénomène d’oxydation.
Macération pelliculaire. Pressurage pneumatique puis stabulation à froid de plusieurs jours. Soutirage et levurage pour une fermentation alcoolique entre 16 et 18°C.
Élevage de 6 mois d’élevage en barrique française avec batonnage régulier des lies pour 1/3 du volume.
Belle couleur jaune pâle et brillante. Nez puissant sur des notes d’abricot, de rose, associées à des notes délicates de fleurs blanches, de brioche et de noisettes grillées. Bouche à la fois souple et ronde. Légère pointe
acidulée rendant ce vin très aromatique en finale (notes de fruits à chair jaune, épices).
Apéritif / Amuse-bouches
Blanc
Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné
Crevettes sautées au gingembre
Domaine Les Salices
France
Domaine Les Salices
IGP Pays d'Oc
Viognier
2017
Médaille d’Or – Gilbert & Gaillard
2015
Médaille d’Argent – Concours Languedoc Roussillon
2014
Médaille d’Or – Concours Languedoc Roussillon
16 pts – Jancis Robinson
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