Cuvée des Ardoises

Descripción

Elaboración

Vendimia manual en cajas. Las uvas se seleccionan y se despalillan. Las cariñenas se someten a maceración carbónica. Las syrah y las garnachas se vinifican de forma tradicional.

Se lleva a cabo una maceración en frío antes de la fermentación y una última maceración en caliente para perfeccionar la extracción de polifenoles. La fermentación maloláctica tiene lugar en cubas.

Crianza durante 8 – 10 meses en barricas bordelesas (225 litros), 50 % nuevas y 50 % de un solo vino, para su posterior ensamblaje, encolado y embotellado. 

Cata

Suave y untuoso, con seductores aromas de especias asiáticas, pimienta y humo, y una sorprendente pureza frutal y sabrosa con sabores a ciruela negra, mora y kirsch. Un final largo e intenso con notas de aceitunas y casis.