Grand Vin Rouge

La syrah se expresa a partir de las formaciones volcánicas (basalto) y aporta notas especiadas al vino. Plantada en suelos arcillocalcáreos, la monastrell confiere estructura al ensamblaje, mientras que la garnacha y la cariñena sacan lo mejor de los suelos magros del Kimmeridgiense, ofreciendo acidez y mineralidad. 

Descripción

Elaboración

Para garantizar la calidad de nuestras uvas, cosechamos syrah y garnacha antes de que estén completamente maduras. La fermentación se inicia a 22°C con remontados diarios del vino. Todas las cubas se catan antes y después de cada operación. Por último, practicamos la cofermentación en «milhojas», alternando entre uvas despalilladas y racimos enteros de tres a cuatro variedades de uva diferentes. Esta técnica aporta complejidad.

Cata

Aromas seductores de bayas maduras, cacao, cuero, especias, frutos rojos, casis y un punto de tierra, lleva taninos suaves y sedosos.  Para apreciar su rica complejidad y delicado final, es mejor decantar este vino antes de servirlo.

AOP Languedoc Pézenas

Carignan

Domaine de Nizas

Francia

Domaine de Nizas

Grenache Noir

Mourvèdre

Rojo

Solomillo de cordero con jugo de hierbas

Syrah

Tajín de pollo al curry

Venado en salsa o asado o marinado

Premios

2018

93 pts – Jamie Goode

Top 100 – Tim Atkin Top 100 Languedoc-Roussillon Wines

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