Alka

Descripción

Elaboración

Las cepas de carmenere son de pie franco (es decir, no están injertadas), lo que nos permite extraer toda la pureza de los aromas de esta variedad. Por otro lado, como los viñedos están plantados en las laderas más bajas de las colinas, no es posible regarlos. Utilizamos una poda corta y una rigurosa vendimia en verde para concentrar los componentes aromáticos de las uvas. Las uvas se transportan enteras a la cámara frigorífica en cajas de 15 kg. Se enfrían artificialmente a 5°C. Doble selección de racimos y uvas, despalillado y ligero estrujado. Encubado en depósitos de cemento, maceración en frío durante 5-7 días. Larga maceración de 1 mes con los hollejos.

Maceración posfermentativa en caliente durante 2-3 semanas. Crianza 100 % en roble nuevo y francés en demi-muids de 600 L durante 18 meses como mínimo (1 trasiego cada 4 meses).

Cata

Capa color rojo cereza profundo, brillante y muy intensa.

Nariz intensa y compleja. Toques de frutos negros equilibrados con notas de eucalipto y especias como la pimienta negra.

En boca, este vino poco habitual ofrece una estructura potente y de taninos sedosos que reflejan la perfecta madurez de las uvas. Final largo y complejo con aromas de moras, especias, pimienta y tabaco.