Araucano Cabernet Sauvignon

Para este vino seleccionamos uvas de viñedos ubicados en los alrededores del pueblo de Peralillo, en el Valle de Colchagua, donde el suelo es arenoso y el clima es más cálido y seco que en Lolol.

Descripción

Elaboración

Recogida en cajas, selección por parcelas. Doble selección nada más llegar a la bodega para eliminar las impurezas.

Cámara de frío y estrujado en frío. Encubado en cubas de cemento y acero inoxidable. Bazuqueos frecuentes, maceración pelicular de 35 días.

Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente de las lías durante 2-3 meses, crianza de 10 meses en barricas de un solo vino.

Cata

Bonito color rubí de tonos azulados.

Aromas de frutas maduras, especialmente moras y cerezas. La pimienta negra y las notas de vainilla y pan tostado completan la paleta aromática.

Un vino mórbido con un ataque amplio y suave, que sugiere un año de calor, un final largo y aromático de fruta madura.

Cabernet Sauvignon

Carne roja cocinada en la barbacoa

DO Colchagua Valley

Hacienda Araucano

Chile

Hacienda Araucano

Pasta carbonara

Rojo

Tajín de pollo al curry

Tajín de ternera

Venado en salsa o asado o marinado

Premios

2017

86 pts – Descorchados

90 pts – James Suckling

 

2015

88 pts – Wine Advocate

90 pts – James Suckling

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