Araucano Carmenere

La carmenere es una de las variedades más antiguas de Burdeos, su región de origen (Médoc). Confundida durante mucho tiempo en Chile con la merlot por su apariencia y características, la carmenere se ha convertido en la variedad estrella de la viticultura chilena.

Descripción

Elaboración

Recogida en cajas, selección por parcelas. Doble selección nada más llegar a la bodega para eliminar las impurezas.

Cámara de frío y estrujado en frío. Encubado en cubas de cemento y acero inoxidable. Bazuqueos frecuentes, maceración pelicular de 25 días.

Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente de las lías durante 2-3 meses, crianza de 10 meses en barricas de un solo vino.

Cata

Color rojo rubí oscuro. En nariz revela aromas de frutos rojos, como la grosella, realzados por sutiles notas de albahaca y flores. En boca, el vino presenta taninos carnosos, así como un buen equilibrio entre frescura, acidez y cuerpo.

Carménère

Carne roja cocinada en la barbacoa

DO Colchagua Valley

Hacienda Araucano

Chile

Hacienda Araucano

Pasta carbonara

Rojo

Tajín de pollo al curry

Tajín de ternera

Venado en salsa o asado o marinado

Premios

2017

91 pts – Decanter

91 pts – James Suckling

87 pts – Descorchados

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