La carmenere es una de las variedades más antiguas de Burdeos, su región de origen (Médoc). Confundida durante mucho tiempo en Chile con la merlot por su apariencia y características, la carmenere se ha convertido en la variedad estrella de la viticultura chilena.
Recogida en cajas, selección por parcelas. Doble selección nada más llegar a la bodega para eliminar las impurezas.
Cámara de frío y estrujado en frío. Encubado en cubas de cemento y acero inoxidable. Bazuqueos frecuentes, maceración pelicular de 25 días.
Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente de las lías durante 2-3 meses, crianza de 10 meses en barricas de un solo vino.
Color rojo rubí oscuro. En nariz revela aromas de frutos rojos, como la grosella, realzados por sutiles notas de albahaca y flores. En boca, el vino presenta taninos carnosos, así como un buen equilibrio entre frescura, acidez y cuerpo.
Carménère
Carne roja cocinada en la barbacoa
DO Colchagua Valley
Hacienda Araucano
Chile
Hacienda Araucano
Pasta carbonara
Rojo
Tajín de pollo al curry
Tajín de ternera
Venado en salsa o asado o marinado
2017
91 pts – Decanter
91 pts – James Suckling
87 pts – Descorchados
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