Araucano Chardonnay

Célebre variedad de uva blanca oriunda de Borgoña. La chardonnay se adapta admirablemente a tierras muy diferentes. Actualmente, se trata de la segunda variedad de uva blanca más plantada en Chile.

Descripción

Elaboración

Cosechadas en cajas de 15 kg, las uvas se transportan enteras a la bodega, donde se prensan inmediatamente y se refrigeran para evitar la oxidación.

Las uvas se colocan en una prensa neumática con gas inerte (para evitar la oxidación) y se maceran con los hollejos entre 6 y 12 horas dependiendo del potencial de cada uva, para obtener una excelente extracción aromática. Una vez terminada la fermentación, trabajamos las lías en cubas durante uno o dos meses para conseguir complejidad y equilibrio en boca.

Cata

Cristalino, brillante con reflejos dorados. Una nariz intensa y compleja. Fruta madura, como peras y manzanas asadas. Sutiles aromas de roble, vainilla y miga de pan en segundo plano.

Amplio y suave en el paladar, con un retrogusto afrutado. Una larga persistencia aromática y un paladar construido sobre una uva madura que otorga al vino cierta estructura.

Blanco

Chardonnay

DO Colchagua Valley

Gambas salteadas con jengibre

Hacienda Araucano

Chile

Hacienda Araucano

Hojaldre de vieiras

Langosta a la armoricana

Pasta carbonara

Tajín de ternera

Premios

2018

89 pts – James Suckling

Estos vinos podrían gustarle...