Humo Blanco Gran Cuvée

Las diferencias de temperatura entre las frías aguas del Pacífico (aprox. 10°C) y las temperaturas del interior forman una niebla matinal baja sobre el valle de Lolol (así como sobre la bahía del valle de Napa). Esta niebla recibe el nombre de «Humo Blanco» y mantiene el frescor de la noche hasta bien entrada la mañana.

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Descripción

Elaboración

Recogida en cajas, selección por parcelas. Doble selección nada más llegar a la bodega. Despalillado (85 %) y racimos enteros (15 %), seleccionados a mano por la madurez de su raspón. Encubado en pequeñas cubas de acero inoxidable (60 %), con bazuqueo frecuente y una maceración pelicular de 25 días. Maceración completa en barrica (40 %) con bazuqueo 

y remontado 5 veces al día.

Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente durante 2-3 meses, crianza de 18 meses en barricas nuevas (30 %) y de un uso (70 %).

Cata

Color rojo claro tirando a rubí. En nariz, una intensidad aromática de fresas frescas y cerezas.

Complejidad aromática donde se mezclan leves notas de clavo y otras especias. El conjunto se caracteriza por una estructura flexible y aterciopelada, así como un buen frescor aromático.

Agricultura Ecológica

Demeter

DO Lolol

Hacienda Araucano

Chile

Hacienda Araucano

Hojaldre de vieiras

Pasta carbonara

Pinot Noir

Rojo

Tajín de ternera

Venado en salsa o asado o marinado

Premios

2015

92 pts – Tim Atkin

92 pts – James Suckling

 

2014

90 pts – La CAV

92 pts – James Suckling

 

2013

90 pts – Wine Advocate

89 pts – James Suckling

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