Humo Blanco Sauvignon Blanc

Desde su plantación, nuestro viñedo se ha regido por las normas de la viticultura ecológica y desde 2009 también biodinámica. Este vino refleja el particular microclima de nuestro viñedo de Lolol, cuya gestión biodinámica nos permite expresar toda su pureza y nobleza.

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Descripción

Elaboración

Cosecha manual en contenedores de 500 kg, a primera hora de la mañana para aprovechar las bajas temperaturas. La cosecha se transporta inmediatamente a la bodega y se guarda en frío para preservar la frescura de los aromas.

Las uvas se introducen en la prensa neumática en una atmósfera controlada con hielo seco para evitar la oxidación. Las uvas maceran con los hollejos entre 6 y 12 horas, lo que permite obtener una excelente extracción aromática. Decantación estática en frío durante 48 horas. Fermentación después de la inoculación a 16°C, no dejamos azúcar residual y el vino no tiene contacto con la madera. Trabajo sobre lías sin trasiego y sin sulfitar durante 1 o 2 meses para obtener equilibrio y una buena presencia en boca.

Cata

Cristalino, brillante con reflejos verdes. Franco e intenso, con una nariz inicial de espárragos verdes mezclada con frutas tropicales (guayaba y maracuyá).

Entrada en boca grasa y sabrosa, con una evolución en boca muy bien construida, una buena concentración y un final ácido y fresco.

Agricultura Ecológica

Aperitivos

Blanco

Demeter

DO Lolol

Gambas salteadas con jengibre

Hacienda Araucano

Chile

Hacienda Araucano

Hojaldre de vieiras

Langosta a la armoricana

Melón con jamón de Parma a la italiana

Sauvignon Blanc

Premios

2018

92 pts – Descorchados

90 pts – James Suckling

 

2017

90 pts – Tim Atkin

91 pts – James Suckling

 

2016

91 pts – James Suckling

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IGP Pays d'Oc
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