Humo Blanco Syrah

Gracias a un clima continental muy influido por el Pacífico y una oscilación térmica de hasta 30 °C (en otoño, las brumas costeras llegan hasta aquí enfriando las bayas), hemos seleccionado un clon 174 de syrah que se adapta perfectamente al terruño.

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Descripción

Elaboración

Cosecha manual en contenedores de 500 kg, a primera hora de la mañana para aprovechar las bajas temperaturas. La cosecha se transporta inmediatamente a la bodega y se guarda en frío para preservar la frescura de los aromas. Selección de los racimos para eliminar las partículas vegetales. Encubado en depósitos de hormigón y acero inoxidable, despalillado y estrujado. Maceración en frío durante 5 días seguida de una fermentación muy rápida con levaduras autóctonas. Tras la fermentación, maceración relativamente larga (maceración total de 25 – 30 días).

Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente durante 2-3 meses, crianza de 10 meses en barricas de un solo vino.

Cata

Un syrah de color rubí intenso y una nariz frutal (cerezas) viva y especiada. En el paladar, el ataque es franco y voluptuoso con notas de grosella negra y especias dulces.

Agricultura Ecológica

Demeter

DO Lolol

Hacienda Araucano

Chile

Hacienda Araucano

Hojaldre de vieiras

Pasta carbonara

Rojo

Syrah

Tajín de ternera

Venado en salsa o asado o marinado

Premios

2018

89 pts – Descorchados

89 pts – James Suckling

 

2017

90 pts – James Suckling

91 pts – Descorchados

91 pts – Tim Atkin

 

2016

92 pts – Descorchados

90 pts – Wine Advocate

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