Pinot Noir

Variedad de uva tinta con la que se elaboran los famosos vinos tintos de la Côte d’Or en Borgoña. Es una de las variedades más delicadas por su finura y su capacidad de transcribir el terruño, revelando sus cualidades únicamente en un suelo noble, con bajos rendimientos y una cuidadosa vinificación.

Descripción

Elaboración

Cata de las uvas antes de la cosecha para detectar el pico aromático. Vendimia nocturna con una vendimiadora desgranadora que nos permite introducir las uvas enteras en la cuba.

Una parte del vino se vinifica en fase líquida tras un descube temprano para obtener mucha frutosidad y flexibilidad. La otra parte se vinifica de forma clásica con délestage, remontados y maceración posfermentativa. Fermentación maloláctica en cubas. El 50 % del volumen se cría en cubas para conservar el carácter frutal y el otro 50 % se somete a una crianza de 6 meses en barricas de 1-2 años para aportar complejidad y redondez.

Cata

Color rojo cereza, brillante. Nariz fina y elegante donde predominan los aromas de guinda y casis, escoltados por notas ahumadas.

El paladar es amplio y mórbido, con taninos finos. Final de frutas rojas aromático y persistente.

Espaguetis a la boloñesa

IGP Pays d'Oc

Les Fumées Blanches

Francia

Domaine Les Fumées Blanches

Pinot Noir

Rojo

Estos vinos podrían gustarle...

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

IGP Côtes de Gascogne
Saber más