Sauvignon Blanc – Efervescente

Descripción

Elaboración

Determinación de la fecha de madurez mediante catas en cada parcela, vendimia mecánica (entre las 4.00 y las 9.00 de la mañana) para aprovechar las temperaturas frescas y limitar así los fenómenos de oxidación. Maceración pelicular (8-12 horas), prensado neumático y, a continuación, estabulación en frío a 8-10°C durante 5 – 8 días, en función de la cata.

Fermentación entre 16-18°C para revelar los aromas naturales típicos de la sauvignon gris.

Cata

Color amarillo pálido brillante. En nariz, una gran complejidad aromática que revela notas ahumadas y cítricas, seguidas de aromas más maduros de albaricoque y melocotón. En el paladar, las finas burbujas arrojan intensos aromas de sauvignon gris y sostienen la frescura de este vino.