Sauvignon Blanc

Francia es el tercer país del mundo en cuanto a viñedos ecológicos, con una superficie aproximada de 50 000 ha (incluyendo de conversión ecológica), lo que supone el 6 % de la superficie nacional.

  • agricultura-ecologica

Descripción

Elaboración

Vendimia mecánica (entre las 6.00 y las 11.00 de la mañana) para aprovechar las temperaturas más frescas y limitar la oxidación. Estabulación en frío a 8-10°C durante unos días. Fermentación entre 16-18°C con levaduras seleccionadas que revelan toda la tipicidad de la sauvignon blanc. Crianza sobre lías finas durante varios meses antes del ensamblaje. El vino se protege del oxígeno durante todo el proceso.

Cata

Color amarillo pálido brillante. Nariz fresca y delicada con notas de flores blancas, cítricos y boj. El paladar está bien equilibrado entre la redondez y un final mineral. Buena persistencia en el final.

Agricultura Ecológica

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