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Enter in the websiteLos viñedos que seleccionamos están situados en las estribaciones de Larzac, en el norte del Hérault. Esta zona es una de las más valoradas del Languedoc, pues combina días calurosos y secos (a más de 50 km de la costa) y noches frescas debido a la proximidad del altiplano de Larzac. Estos factores favorecen una buena maduración fenólica y un perfecto equilibrio entre el azúcar y la acidez de las uvas.
Vendimia mecánica muy pronto por la mañana para aprovechar las temperaturas más frescas y limitar la oxidación. Se procede a una adición de levaduras y bacterias lácticas nada más entrar en la bodega para colonizar el entorno. Fermentación rápida a baja temperatura. Llevamos a cabo una fermentación maloláctica. Crianza sobre lías finas durante varios meses para conservar el entorno reductor a una temperatura máxima de 15°C. El vino se protege del oxígeno durante todo el proceso y se embotella mediante inertización con dióxido de carbono y nitrógeno. El vino se filtra antes del embotellado para evitar alteraciones debidas a microorganismos en la botella.
Color cereza negro oscuro. Nariz afrutada muy intensa con aromas de casis, regaliz y mora mezclados con notas de grafito. El paladar es amplio y sedoso con taninos fundidos y buena frescura. Las notas minerales, como el grafito, se entremezclan con la cereza negra y la violeta.
Agricultura Ecológica
Espaguetis a la boloñesa
IGP Pays d'Oc
Pizza con dos pimientos
Rojo
Syrah
Tajín de pollo al curry
Terra Sana – Organic Wines
Francia
Terra Sana
Venado en salsa o asado o marinado
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