El uso de dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n para la vinificaci\u00f3n y la crianza ofrece muchas ventajas.<\/p>\n\n\n\n
Inercia t\u00e9rmica<\/span><\/p>\n\n\n\n La inercia t\u00e9rmica es la resistencia al cambio de temperatura. El hormig\u00f3n se recomienda por sus cualidades de inercia. Durante la vinificaci\u00f3n, hay que evitar los cambios bruscos de temperatura para garantizar la supervivencia de las levaduras. Adem\u00e1s, unas temperaturas demasiado altas resultan perjudiciales para ciertas mol\u00e9culas arom\u00e1ticas. La crianza del vino tambi\u00e9n debe hacerse sin oscilaciones t\u00e9rmicas, por lo que el hormig\u00f3n es igualmente id\u00f3neo. <\/p>\n\n\n\n Microoxigenaci\u00f3n<\/span><\/p>\n\n\n\n El hormig\u00f3n es un material poroso que hace que el ox\u00edgeno quede atrapado y se libere de forma lenta y uniforme. Esta microoxigenaci\u00f3n estabiliza los taninos y el color. Este fen\u00f3meno resulta muy interesante para la elaboraci\u00f3n de vinos sin azufre.<\/p>\n\n\n\n Neutralidad y sostenibilidad<\/span><\/p>\n\n\n\n El hormig\u00f3n es, ante todo, un material neutro: no a\u00f1ade ning\u00fan sabor extra, lo que es ideal para preservar la frescura y la pureza de la uva. De este modo, los vinos elaborados en dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n son brillantes y afrutados, con textura y mineralidad.<\/p>\n\n\n\n El hormig\u00f3n es, adem\u00e1s, un material de calidad muy duradero.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Un dep\u00f3sito de hormig\u00f3n bien mantenido puede utilizarse durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os!<\/p>\n\n\n\n Variedad de formas<\/span><\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de ser un material duradero, tambi\u00e9n es maleable, lo que permite fabricar dep\u00f3sitos de diversas formas y tama\u00f1os. Por ejemplo, en Mas Janeil, disponemos de dep\u00f3sitos c\u00fabicos de 40 hectolitros que nos permiten crear la relaci\u00f3n id\u00f3nea entre orujos\/mosto para la vinificaci\u00f3n de tintos. Tambi\u00e9n contamos con dep\u00f3sitos ovoides que favorecen la suspensi\u00f3n de las l\u00edas, resultando ideales para la crianza de vinos blancos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El uso de dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n para la vinificaci\u00f3n y la crianza ofrece muchas ventajas. Inercia t\u00e9rmica La inercia t\u00e9rmica es la resistencia al cambio de temperatura. El hormig\u00f3n se recomienda por sus cualidades de inercia. Durante la vinificaci\u00f3n, hay que evitar los cambios bruscos de temperatura para garantizar la supervivencia de las levaduras. Adem\u00e1s, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2042,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"thematique":[266,299,306,310],"pays":[],"class_list":["post-2473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","thematique-2021-es","thematique-syrah-es","thematique-vinificacion","thematique-winemakers-es"],"acf":[],"yoast_head":"\n