El injerto<\/span> es una t\u00e9cnica com\u00fan, ampliamente utilizada en la viticultura desde la crisis de la filoxera a finales del siglo XIX. En aquella \u00e9poca, el uso de portainjertos de especies de Vitis<\/em> americanas salv\u00f3 a los vi\u00f1edos europeos de la desaparici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Un portainjerto<\/span> es una cepa espec\u00edfica sobre la que se injerta una variedad de vid cuyo<\/span> fruto tiene las propiedades deseadas. En la uni\u00f3n de estos dos organismos, el portainjerto o patr\u00f3n es proporciona el sistema radicular, mientras que la parte que crece es el injerto propiamente\u00a0 dicho.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Para que el injerto tenga \u00e9xito, los c\u00e1mbiums vasculares responsables de la divisi\u00f3n celular en cada uno de los dos organismos deben estar en contacto, de modo que se pueda establecer una conexi\u00f3n entre sus respectivos sistemas de agua y nutrientes. \u00bfHa decidido injertar? En ese caso se plantean una serie de preguntas\u2026 \u00bfQu\u00e9 material vegetal va a injertar? Puede elegir entre un trozo de vara (denominada \u00abp\u00faa\u00bb), un trocito de madera (\u00abchip\u00bb) o una yema (\u00abbud\u00bb). \u00bfCu\u00e1l es el mejor momento para realizar el injerto? Las yemas pueden ser latentes (dormancia o reposo invernal) o no latentes (principios de primavera).<\/p>\n\n\n\n El injerto no tiene un impacto directo en las caracter\u00edsticas crom\u00e1ticas<\/span> y arom\u00e1ticas de las uvas producidas en la variedad insertada, ya que las mol\u00e9culas responsables de estos rasgos se producen dentro de la uva y, por lo tanto, est\u00e1n determinadas por el genotipo del injerto. Sin embargo, es posible que haya un efecto indirecto en la composici\u00f3n de los frutos, especialmente en la acidez, debido a la posible influencia del portainjerto en la vigorosidad del injerto, la configuraci\u00f3n del dosel, la formaci\u00f3n del cultivo e incluso el consumo de nutrientes (Keller et al., 2001a; Ruhl et al., 1988; Schumann, 1974).<\/p>\n\n\n\n Chile es un aut\u00e9ntico para\u00edso para la viticultura y la producci\u00f3n de uvas, y uno de los pocos territorios del mundo no afectados por la filoxera. Esta caracter\u00edstica \u00fanica nos permite prescindir de los portainjertos en nuestros vi\u00f1edos (cepas de pie franco). Aqu\u00ed es donde surge la pregunta: \u00bfpor qu\u00e9 injertar las plantas en lugar de replantarlas? M\u00e1s a\u00fan si no hay riesgo de ataque de filoxera\u2026<\/p>\n\n\n\n La respuesta es doble<\/span>: cuando se replanta un vi\u00f1edo, hay que tener en cuenta el coste de arrancar las cepas viejas, preparar el suelo y plantar las nuevas. En cambio, si se opta por el injerto, se evitan estos costes y se ahorra tiempo, porque el sistema radicular ya est\u00e1 desarrollado. Lo \u00fanico que hay que hacer es obtener el material que se va a injertar en las cepas (varas, trozos, yemas).<\/p>\n\n\n\n El injerto<\/span> tambi\u00e9n tiene otra ventaja: los plazos hasta la primera cosecha. Si se vuelve a plantar, habr\u00e1 que esperar a que se desarrolle toda la planta. Si se trata de un injerto, el sistema radicular ya est\u00e1 completamente desarrollado, la planta s\u00f3lo necesita formarse para empezar a producir. No hay que esperar tanto tiempo para cosechar.<\/p>\n\n\n\n S\u00ed, no hay que olvidar que el sistema radicular est\u00e1 compuesto por 3 tipos de ra\u00edces:\u00a0 las ra\u00edces estructurales <\/span>(constantes al cabo de 3 a\u00f1os), de las cuales surgen ra\u00edces permanentes<\/span> m\u00e1s peque\u00f1as (que crecen horizontalmente o hacia abajo) que se van ramificando para dar lugar a las ra\u00edces absorbentes o fibrosas<\/span>, las cuales son ef\u00edmeras. Todas son indispensables por sus funciones espec\u00edficas: anclaje (ra\u00edces estructurales), acopio de reservas (gl\u00facidos y nutrientes), s\u00edntesis y suministro de sustancias necesarias para el crecimiento (hormonas) y absorci\u00f3n y translocaci\u00f3n de agua y minerales. Por lo tanto, es una gran ventaja contar con un sistema radicular completamente desarrollado desde el principio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El \u00e9xito y el posicionamiento de determinados vinos o etiquetas puede tener un impacto importante y positivo para las bodegas. Tanto es as\u00ed que, en el propio vi\u00f1edo, puede ser muy interesante modificar la superficie de plantaci\u00f3n de las vides o la proporci\u00f3n de las variedades. 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