Alka

Description

Vinification

Les pieds de Carménère sont francs de pied (c’est-à-dire non greffés) permettant d’avoir la pureté des arômes de Carménère. Par ailleurs, comme le vignoble est planté sur les pentes inférieures des flancs de coteaux, l’irrigation est impossible. Nous procédons à une taille courte et effectuons des vendanges en vert rigoureuses de façon à concentrer les composants aromatiques des raisins. En cagettes de 15 kg, les raisins sont ainsi transportés entiers jusqu’à la chambre de froid. Ils sont artificiellement refroidis a 5°C. Double tri, sur grappes et sur grains, éraflage et foulage léger. Encuvage en cuves ciment, macération à froid de 5 à 7 jours. Macération longue de 1 mois sur peaux.
Macération post-fermentaire à chaud de 2 à 3 semaines.Élevage 100% bois neuf et français sur demi-muids de 600 L. pendant un minimum de 18 mois (1 soutirage tous les 4 mois).

Dégustation

Robe rouge cerise profond, brillant et très intense.
Le nez est intense et complexe. Touches de fruits noirs équilibrées par des notes d’eucalyptus et d’épices comme le poivre noir.
En bouche, ce vin rare montre une structure puissante avec des tanins soyeux qui reflètent la maturité parfaite du raisin. La finale est longue et complexe, sur des arômes de mûres, d’épices, de poivre ou encore de tabac.