Humo Blanco Pinot Noir

Description

Vinification

Sélection sur grappes pour retirer les débris végétaux. Encuvage en cuves béton et inox, éraflé et foulé. Macération à froid de 5 jours suivi d’une fermentation avec levures indigènes, très rapide. Macération
post fermentative relativement longue (total de macération de 25 à 30 jours) Entonnage pendant fermentation malolactique, bâtonnages réguliers pendant 2-3 mois, élevage de 10 mois en bois d’un vin. Elevage de 10 mois en bois d’un vin.

Dégustation

Rouge pâle, portant sur le rubis, reflets rouges à la vue.
Au nez, une intensité aromatique portée sur les fraises fraîches et les cerises. Une pointe de notes de clou de girofle se mêlent à la complexité aromatique de l’ensemble.
En bouche, le vin est porté par une structure souple, veloutée et une belle fraîcheur aromatique laissant percevoir les conditions exceptionnelles de la vallée de Lolol pour ce cépage.