Les Hauts de Janeil – Syrah & Grenache

Description

Vinification

Vendange manuelle en cagettes. Généralement, les vendanges débutent les premiers jours d’octobre. Vinification traditionnelle, avec beaucoup de travail d’extraction par délestage en phase aqueuse (c’est-à-dire avant que le taux d’alcool ne deviennent trop important). Ecoulage assez précoce pour conserver le fruité et finir la fermentation alcoolique de façon à conserver beaucoup de souplesse en bouche. Fermentation malolactique. Elevage des meilleures cuves passeront 5-6 mois en barriques.

Dégustation

Belle robe rouge profonde. Nez intense sur des arômes de fruits noirs et de réglisse, associés à des notes plus fraîches de fraise et de framboise. Beaucoup de rondeur et de souplesse à l’attaque, les tanins sont denses et soyeux et la structure élégante. Une finale aromatique sur les fruits noirs.