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Entrer dans le siteLa syrah est à l’origine de vins riches, complexes et aptes au vieillissement. Ce cépage est très aromatique : fruits rouges, violette et cuir. Le grenache apporte rondeur et onctuosité, ainsi que des arômes épicés et de fruits rouges à noyau.
Vendange manuelle en cagettes. Généralement, les vendanges débutent les premiers jours d’octobre. Vinification traditionnelle, avec beaucoup de travail d’extraction par délestage en phase aqueuse (c’est-à-dire avant que le taux d’alcool ne deviennent trop important). Ecoulage assez précoce pour conserver le fruité et finir la fermentation alcoolique de façon à conserver beaucoup de souplesse en bouche. Fermentation malolactique. Elevage des meilleures cuves passeront 5-6 mois en barriques.
Belle robe rouge profonde. Nez intense sur des arômes de fruits noirs et de réglisse, associés à des notes plus fraîches de fraise et de framboise. Beaucoup de rondeur et de souplesse à l’attaque, les tanins sont denses et soyeux et la structure élégante. Une finale aromatique sur les fruits noirs.
Apéritif / Amuse-bouches
Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné
Grenache Noir
IGP Côtes Catalanes
Mas Janeil
France
Mas Janeil
Pâtes à la carbonara
Pizza aux deux poivrons
Rouge
Spaghettis à la bolognaise
Syrah
2017
90 pts – James Suckling
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