Maury
Le fabuleux terroir du Mas Janeil, au pied des châteaux cathares, constitué de grosses craies et de schistes mélangées, permet aux grappes d’atteindre une maturité exceptionnelle.
Description
Vinification
Les raisins sont ramassés en vendange entière puis égrappés. Vinification : Macération en petite cuve béton, mutage sur grain et pigeage quotidien ; macération de 21 jours sur marc. Elevage en milieu réducteur, cuve et barriques pendant 4 mois avant mise en bouteille précoce.
Dégustation
Belle couleur rouge rubis. Arômes intenses au nez, sur des notes de fruits frais (prune, cerise) associés à des notes épicées (thym, romarin). Bel équilibre en bouche, entre sucre, acidité et structure tannique. Beaucoup de volume, et belle acidité en finale qui donne de la fraîcheur à ce vin. Retour aromatique sur les épices.
AOP Maury
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France
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