Description
Vinification
Vendange après dégustation des baies, vendange à la machine (entre 4 et 9 h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter les phénomènes d’oxydation. Vinification : Macération pelliculaire (8- 12 h), pressurage pneumatique et stabulation à froid à 8°C pendant une semaine. Fermentation entre 16-18°C avec des levures révélant la typicité du Sauvignon Blanc et du Gros Manseng. Elevage sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration.
Dégustation
Couleur jaune pâle brillante, avec des reflets grisés. Nez riche et intense, issu de l’association des arômes de pêche jaune, mangue et acacia du Gros Manseng, et les notes d’agrumes et de fleurs blanches du Sauvignon. La bouche est élégante, avec un bel équilibre entre une attaque suave sur des arômes de fruits jaunes et d’ananas, et une finale fraîche.