Sauvignon Blanc
La France est le 3e vignoble en agriculture biologique au niveau mondial avec aujourd’hui une surface estimée à 50 000 ha (dont conversion biologique) soit 6% de la surface nationale.
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Description
Vinification
Vendange à la machine (entre 6 et 11 h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter les phénomènes d’oxydation. Stabulation à froid à 8/10°C pendant quelques jours. Fermentation entre 16-18°C avec des levures sélectionnées révélant toute la typicité du sauvignon blanc. Elevage sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration.
Dégustation
Couleur jaune pâle brillante. Nez frais et délicat sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et de buis. La bouche est bien équilibrée entre rondeur et finale minérale. Belle persistance en fin de bouche.
Agriculture Biologique
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