Château des Erles

Dès le milieu des années 80, François, en quête d’un vignoble pour la famille, visite le Languedoc. Ce terroir capte très vite son attention et lui inspire le désir de faire des vins différemment.

Description

Vinification

Les raisins sont passés sur tables de tri, égrappés, puis à nouveau triés baie par baie pour optimiser la qualité. Les Carignans sont vinifiés en macération carbonique. Les Syrahs ainsi que les Grenaches sont vinifiés de façon traditionnelle. Une macération à froid est pratiquée avant le départ en fermentation ainsi qu’une macération finale à chaud pour parfaire l’extraction des polyphénols. La fermentation malolactique se fait en cuve. Élevage de 18 mois en demi-muid (barrique de 600 L) puis assemblage, collage et embouteillage sans filtration.

Dégustation

Un vin aux arômes riche et capiteux, du chocolat noir, de la prune, du poivre et des épices, suivi d’un palet concentré et charpenté, avec des notes poivrées et umami. Une saveur de moka et de rôti remplissent la longue et souple finale.

AOP Fitou

Carignan

Château des Erles

France

Château des Erles

Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné

Filet d'agneau au jus aux herbes

Grenache Noir

Rouge

Syrah

Tajine de veau

Récompenses

2017

Ambassador of the Fitou Appellation

92 pts – Jamie Goode

 

2013

89 pts – Wine Spectator

 

2004

90 pts – Wine Spectator

91 pts – Wine Enthusiast

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