Cuvée des Ardoises

Le choix de garder ce trio de cépages typiques du Languedoc et quelque peu magique pour nos vins du Château des Erles nous permet d’obtenir un équilibre d’ensemble tout à fait remarquable.

Description

Vinification

Vendange manuelle en cagette. Les raisins sont passés sur tables de tri puis égrappés. Les Carignans sont vinifiés en macération carbonique. Les Syrahs ainsi que les Grenaches sont vinifiés de façon traditionnelle.
Une macération à froid est pratiquée avant le départ en fermentation ainsi qu’une macération finale à chaud pour parfaire l’extraction des polyphénols. La fermentation malolactique se fait en cuve.
Elevage de 8 à 10 mois en barrique bordelaise (225 Litres) neuves à 50% et 50% de 1 vin, puis assemblage, collage et embouteillage.

Dégustation

Un vin onctueux et souple, avec des arômes séduisants d’épices asiatiques, de poivre et de fumée, et une pureté étonnante de fruits dans ses riches saveurs de prune noire, mûre et kirsch. Une finale longue et intense sur des notes d’olives et de cassis.

AOP Fitou

Carignan

Château des Erles

France

Château des Erles

Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné

Grenache Noir

Rouge

Spaghettis à la bolognaise

Syrah

Viande rouge cuite au barbecue

Récompenses

2013

88 pts – Wine Spectator

Médaille d’Or – Concours du Languedoc-Roussillon

2011

16,5 pts – Jancis Robinson

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