Humo Blanco Pinot Noir

Sur un terroir idéal de colluvions lentement érodés d’un massif granitique de diorite (roche métamorphique) résultant une importante porosité, un sol profond et très aéré, notre Pinot Noir exprime toute son élégance et sa concentration.

  • bio
  • demeter

Description

Vinification

Sélection sur grappes pour retirer les débris végétaux. Encuvage en cuves béton et inox, éraflé et foulé. Macération à froid de 5 jours suivi d’une fermentation avec levures indigènes, très rapide. Macération
post fermentative relativement longue (total de macération de 25 à 30 jours) Entonnage pendant fermentation malolactique, bâtonnages réguliers pendant 2-3 mois, élevage de 10 mois en bois d’un vin. Elevage de 10 mois en bois d’un vin.

Dégustation

Rouge pâle, portant sur le rubis, reflets rouges à la vue.
Au nez, une intensité aromatique portée sur les fraises fraîches et les cerises. Une pointe de notes de clou de girofle se mêlent à la complexité aromatique de l’ensemble.
En bouche, le vin est porté par une structure souple, veloutée et une belle fraîcheur aromatique laissant percevoir les conditions exceptionnelles de la vallée de Lolol pour ce cépage.

Agriculture Biologique

Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné

Demeter

DO Lolol

Feuilletés de Saint Jacques

Hacienda Araucano

Chili

Hacienda Araucano

Pâtes à la carbonara

Pinot Noir

Rouge

Tajine de veau

Récompenses

2018

89 pts – Descorchados

91 pts – James Suckling

 

2017

90 pts – VINOUS

90 pts – James Suckling

 

2015

90 pts – Tim Atkin

91 pts – James Suckling

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