Viognier

Cépage blanc de qualité cultivé à l’origine dans les Côtes-du-Rhône septentrionales. Il est peu fertile et résiste bien à la sécheresse. Il donne des vins blancs fins très parfumés avec des notes florales et fruitées et des bouches onctueuses.

Description

Vinification

Dégustation des raisins pour déterminer la date de récolte au moment du pic aromatique. Vendange à la machine (entre 4 et 9h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter le phénomène d’oxydation.
Macération pelliculaire. Pressurage pneumatique puis stabulation à froid de plusieurs jours. Soutirage et levurage pour une fermentation alcoolique entre 16 et 18°C.
Élevage de 6 mois d’élevage en barrique française avec batonnage régulier des lies pour 1/3 du volume.

Dégustation

Belle couleur jaune pâle et brillante. Nez puissant sur des notes d’abricot, de rose, associées à des notes délicates de fleurs blanches, de brioche et de noisettes grillées. Bouche à la fois souple et ronde. Légère pointe
acidulée rendant ce vin très aromatique en finale (notes de fruits à chair jaune, épices).

Apéritif / Amuse-bouches

Blanc

Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné

Crevettes sautées au gingembre

Domaine Les Salices

France

Domaine Les Salices

IGP Pays d'Oc

Viognier

Récompenses

2017

Médaille d’Or – Gilbert & Gaillard

 

2015

Médaille d’Argent – Concours Languedoc Roussillon

 

2014

Médaille d’Or – Concours Languedoc Roussillon

16 pts – Jancis Robinson

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