Clos de Lolol Blanc

Clos de Lolol est un assemblage de nos meilleures parcelles de Sauvignon Blanc avec un zeste de Chardonnay. Chaque zone de la Vallée de Colchagua développe des caractères fruités différents qui permettent, en les assemblant, de créer un vin blanc équilibré et aromatique.

  • bio
  • demeter

Description

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes. Les deux cépages sont ramassés à la main en cagette à maturité (tôt le matin). Les raisins sont triés sur table et pressés après une macération de 8 heures dans le pressoir. Le moût est débourbé en cuves (durant 24 heures) puis soutirés toujours très troubles et envoyés en barriques (1/3 neuf, 1/3 barrique de 1 an, 1/3 barrique de 2 ans) pour y fermenter 15 à 20 jours (levures indigènes).
Une fois la fermentation terminée, élevage sur lies fines pendant 2 à 3 mois pour nouveau soutirage et repos sur lies très fines pendant 6 mois.

Dégustation

Robe légèrement soutenue aux reflets dorés.
Nez très expressif, arômes de pèche jaune, de fruits tropicaux avec des notes d’épices douces.
La bouche est très ronde, généreuse, équilibrée par une belle acidité. Finale longue et fraîche, d’une grande complexité.

Agriculture Biologique

Apéritif / Amuse-bouches

Blanc

Chardonnay

Crevettes sautées au gingembre

Demeter

DO Lolol

Feuilletés de Saint Jacques

Fruits de Mer

Hacienda Araucano

Chili

Hacienda Araucano

Homard ou langouste à l'armoricaine

Pâtes à la carbonara

Sauvignon Blanc

Récompenses

2018

92 pts – Descorchados

 

2017

92 pts – James Suckling

 

2016

93 pts – James Suckling

92 pts – Descorchados

93 pts – Tim Atkin

91 pts – La CAV

 

2015

91+ pts – Wine Advocate

92 pts – James Suckling

92 pts – Tim Atkin

Vous pourriez aimer ces vins...

Gris de Sauvignon

Gris de Sauvignon

IGP Côtes de Gascogne
En savoir +

Le Surgreffage au Chili

Bio Histoire Terroir Viticulture Winemakers

Lire la suite