Réserve Sauvignon Blanc

Une cuvée Réserve travaillée durant plusieurs semaines en cuve inox en contact avec les lies afin d’obtenir une bonne complexité.

Description

Vinification

Macération pelliculaire (8- 12 h) et/ou stabulation à froid à 8/10°C pendant quelques jours – Pressurage pneumatique.
Fermentation entre 16-18°C avec des levures sélectionnées révélant toute la typicité du Sauvignon Blanc. Sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage.
Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration.

Dégustation

Couleur jaune pâle brillante, avec quelques reflets verts.
Au nez, une alchimie se crée, mêlant les notes d’agrumes (citrons Jaune et vert), les notes de fleurs blanches (chèvrefeuille) et des nuances de fruits exotiques et d’ortie.
La bouche est élégante, avec un bel équilibre entre une attaque suave sur des arômes de fruits frais, bourgeons de cassis et une finale fraîche avec une belle minéralité sur des notes de pamplemousse.

Apéritif / Amuse-bouches

Blanc

Crevettes sautées au gingembre

Domaine Les Fumées Blanches

France

Domaine Les Fumées Blanches

Fruits de Mer

Homard ou langouste à l'armoricaine

IGP Côtes de Gascogne

Sauvignon Blanc

Tajine de veau

Récompenses

2018

Médaille d’Or – Concours Mondial du Sauvignon

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