Léonce Malbec

Elaboration

Léonce Malbec

« Le caractère et les senteurs du piedmont andin exprimés dans un vermouth. »

Et de 1 , et de 2, et de 3 …. Après la Gascogne et la région de Maury, François et Sabine Lurton subliment un terroir particulier qui leur est cher pour donner naissance à leur troisième vermouth : Léonce Malbec.

C’est le terroir de Chacayes en Argentine qui est au cœur de la création de ce vermouth. Depuis plus de vingt-cinq ans François a implanté son vignoble sur des terres d’altitude, semi-désertiques du piedmont des Andes (des graves pauvres et profondes) : la Vallée de Uco. C’est au sein du district de Chacayes (nom que François donnera à sa grande cuvée) qu’il créa la Bodega Piedra Negra sur 200 hectares de terres vierges.

Ce vermouth a été élaboré par les œnologues de la Bodega avec un Malbec Reserva fortifié par l’ajout d’un distillat de pinot gris. Ce vin muté est ensuite enrichi d’une vingtaine de botaniques, la plupart issues de la Cordillère des Andes et en partie originaires du jardin de la Bodega. C’est un assemblage complexe d’écorces d’agrumes, d’épices (anis étoilé, gingembre.), d’herbes aromatiques (menthe, basilic, sauge, camomille, lavande, …), de plantes amérisantes (quinquina, racines de gentianes, …) et de plantes typiques du continent Sud-Américain (thé des Incas, sedum morganium, larrea, matico, …).

Après l’Italie, la France et l’Espagne, l’Argentine est l’autre grand pays du vermouth. Pendant de nombreuses années, les marques italiennes Cinzano et Martini dominèrent le marché. Les vermouths locaux avaient disparu, mais depuis peu, la tendance à l’artisanat s’affirme et intéresse les consommateurs Argentins. Léonce Malbec s’inscrit donc dans cette tendance et s’adresse aussi bien aux consommateurs locaux qu’internationaux. Il se déguste frais, les argentins le boiront pur ou sur glace. Il s’apprécie aussi allongé d’un Tonic Premium (70% Léonce / 30% Tonic) ou en cocktails.

DON LÉONCE

5cL Léonce Malbec
2 cL Sirop de sucre (cf astuce)
2,5cL jus de citron pressé
2 gouttes de bitter orange

Décorer d’un zeste de pamplemousse ou d’orange.

Astuce : Réaliser un sirop de sucre maison

Dans une casserole, mettre autant de volume d’eau que de sucre en poudre et mettre à chauffer jusqu’à ébullition. Dès que le sucre est entièrement dissout dans l’eau c’est prêt. Il se gardera 2 mois au frigo dans un récipient hermétique.

Par Julien VEYRON - Directeur Commercial Alambic

Chacayes

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