Pinot Gris Reserva

Descripción

Elaboración

Prensado directo, vaciamos las cajas directamente en la prensa sin utilizar bombas, como se hace en la región de Champaña. Prensamos rápidamente para evitar la maceración del mosto con los orujos y limitar así la extracción de color. A continuación, el mosto se clarifica de forma natural mediante un tratamiento en frío. Luego el 70 % se fermenta en cubas de acero inoxidable, mientras que el 30 % se somete a fermentación completa en barricas, a baja temperatura (14 a 17°C) y con levaduras seleccionadas. Crianza sobre lías finas durante 3 meses en cubas de acero inoxidable con remontados semanales para obtener cuerpo y volumen en boca. El 30 % del vino se trasvasa a barricas de segundo uso durante 8 – 10 meses.

Cata

Color verdoso claro con reflejos brillantes. Aroma fresco y ligeramente floral sostenido por un perfil de melocotón y albaricoque. Intenso, se abre con el tiempo para revelar su distintivo carácter. Una entrada muy fresca. Una boca amplia y sostenida por una muy buena acidez y una agradable persistencia aromática.