Tempranillo

Description

Vinification

Vendange manuelle en cagette puis tri manuel sur tapis roulant avant et après éraflage. Préfermentaire à froid pendant 4 – 5 jours à 6°C dans cuves de 80 hL à chapeau flottant puis fermentation alcoolique avec des pigeages, délestages et remontages réguliers – A la fin de la fermentation , et suite aux dégustations nous laissons macérer le vin environ 1 semaine de façon à extraire une structure tannique finement travaillée – Fermentation Malolactique en barrique française à grains très fins et cuve en acier inoxydable. Élevage de 6 mois en barriques 100% de chêne français.

Dégustation

Belle robe rouge profond. Ce vin se montre très expressif au nez, avec un retour de fruits rouges, de caramel et de notes vanillées. L’entrée en bouche est ample, structurée, avec des tanins souples. Nous retrouvons des arômes de fruits rouges, de vanille et de légères notes de balsamique.