Les Hauts de Janeil – Grenache & Sauvignon

Le grenache blanc est surtout présent dans le Roussillon, il permet d’élaborer des vins blancs secs, gras et longs en bouche. Ce cépage résiste bien à la sécheresse et aux vents violents. Le sauvignon est un cépage blanc de qualité cultivé à l’origine dans le bordelais. Il donne des vins blancs fins très parfumé avec des notes exotiques, florales et fruitées.

Description

Vinification

Dégustation des raisins pour décider du moment des vendanges. Macération sur les peaux pendant quelques heures. Soutirage. Ajout de levure. Fermentation alcoolique à températures contrôlées (16 – 18ºC). Fermentation malolactique pour une partie. Élevage sur lies fines pendant 6 mois pour une partie.

Dégustation

Robe jaune pâle. Des arômes au nez comme des agrumes frais, pamplemousse et fruits exotiques. Acidité juteuse en bouche avec une finale douce et piquante.

Apéritif / Amuse-bouches

Blanc

Crevettes sautées au gingembre

Grenache Blanc

IGP Côtes Catalanes

Mas Janeil

France

Mas Janeil

Melon au jambon de Parme à l'italienne

Viognier

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