Les Hauts de Janeil – Grenache & Viognier

Description

Vinification

Dégustation des raisins pour déterminer la date derécolte au moment du pic aromatique. Vendange à la machine (entre 4 et 9h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter le phénomène d’oxydation. Macération pelliculaire de quelques heures. Débourbage, levurage, fermentation alcoolique à températures contrôlées (16 – 18°C). Elevage pour le Viognier de 4 mois d’élevage en barrique pour une partie. Pour le Grenache, élevage sur lies fines en cuve.

Dégustation

Belle couleur jaune pâle brillante. Nez puissant et riche sur des arômes floraux et de pêches, associées à de délicates notes boisées telles que la noisette et l’amande verte. La bouche est à la fois grasse et dense et fraiche, avec des notes de noisettes et d’épices. La finale acidulée sur le pamplemousse rend ce vin très agréable.