Une

« Une » est un rosé biodynamique moussant élaboré à partir de raisins 100% biologique du cépage Pinot Noir. Ce vin est produit avec des raisins provenant de la parcelle A9 située dans notre vignoble de Lolol. Cette parcelle a comme caractéristique d’être en altitude et de garantir des températures plus fraîches.

  • bio
  • demeter

Description

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes à maturité (tôt le matin). Les raisins sont triés sur table et pressés grappe entière sous forme de gâteau.
Elevage sur lattes durant 16 mois. Dégorgeage manuel et ajout de 4 gr de liqueur de dosage.

Dégustation

Une est présentée avec une couleur rose pâle.
Nez expressif et complexe avec des arômes rappelant la brioche et la croûte de pain typiques du pinot noir, puis enrichis par des arômes fruités de pêches et d’abricots mûrs et de légères notes d’agrumes. En attendant,
le vin évolue au nez en libérant des notes de noix, de noisettes, de noix et de légères touches.
Une bulle fine et abondante ainsi qu’une bouche directe et fraîche. Un vin qui évolue dans le verre.

Agriculture Biologique

Apéritif / Amuse-bouches

Crevettes sautées au gingembre

Demeter

DO Lolol

Effervescent

Feuilletés de Saint Jacques

Fruits de Mer

Hacienda Araucano

Chili

Hacienda Araucano

Homard ou langouste à l'armoricaine

Pâtes à la carbonara

Pinot Noir

Récompenses

2015

92 pts – Tim Atkin

92 pts – La CAV

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